Abobrinhas Sicilianas

INGREDIENTES:

4 abobrinhas em bastõezinhos
uma colher de sopa de pinole,
uma colher de uva passa amaciada em água morna por 15 minutos espremida e enxuta,
2 aliches em salmoura sem espinhos triturados,
duas colheres de sopa de vinagre branco,
4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem,
um pouco de açúcar,
2 dentes de alho amassados,
sal,
orégano a gosto,

Modo de preparo:

Leve uma panela ao fogo com o óleo e o alho. Quando o alho dourar, tire-o, ponha as abobrinhas e deixe refogar bem, regue com o vinagre, adicione o aliche, a uva
passa, os pinoles e o açúcar. Misture e deixe cozinhar a fogo moderado, mexendo sempre e colocando, se necessário algumas colheres de água ou caldo e ajustando o
sal. Sirva bem quente.