abobrinha assada com arroz

ingredientes

4 abobrinhas grandes,
Duas colheres de sopa de azeite,
Uma cebola pequena picada,
2 dentes de alho picados,
3 xícaras de chá de arroz cozido,
Um quarto de xícara de chá de azeitonas verdes,
150 gramas de ricota esfarelada,
meia lata de creme de leite sem soro,
Sal e pimenta do reino a gosto,
Salsa picada a gosto,
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.

preparo:

Lave as abobrinhas e corte-as em três partes. Com uma colher pequena, retire o
excesso de polpa. Faça isso com cuidado, para não furar o fundo.
 Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
 Acrescente a polpa da abobrinha, o arroz, as azeitonas, a ricota e o creme
de leite.
 Tempere com o sal, a pimenta e a salsa.
 Recheie as abobrinhas, polvilhe o queijo ralado e leve
ao forno preaquecido a 220 graus durante 15 minutos.
 Sirva em seguida.